果汁代理介绍生榨果汁饮料走俏市场

经常逛超市的人可能会注意到，在各大超市的货架上突然出现了各式各样的主打“新鲜、营养”的生榨果汁饮品。你没看错，是生榨而非鲜榨。最早出现的是生榨椰子汁，现在更常见的有生榨芒果汁、生榨蓝莓汁、生榨玉米汁等各类品种。生榨果汁在价钱上比普通果汁高出20%左右。那么，生榨果汁和鲜榨果汁是一回事吗？生榨果汁到底有什么特殊之处？

果汁代理介绍生榨果汁究竟为何物

生榨果汁到底是什么？笔者将这个问题放在微信朋友圈里发问，收到的回复中，70%称“就是鲜榨”，15%称“把水果生着榨汁”。最贴心的答复解释为，对不同材料分别对待，“榨山楂、胡萝卜先煮为好，其它的还是生着就榨好。”

那么，“生榨”到底是什么意思？笔者通过查资料了解到，“生榨”一词出自榨油工艺。熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。熟榨是将油料在压榨前经过加热处理，榨出来之后比生榨出油率高一些。如今市场上常见的橄榄油用的就是生榨工艺，芝麻油则是用熟榨工艺。由此及彼，“生榨”的果汁用的是什么工艺呢？也是将水果生着榨出汁吗？

很显然，在大多数消费者的认知中，“生榨”果汁是直接将新鲜水果榨汁所得。“生”在此被理解为“鲜”。这也合了很多“生榨”果汁生产方的宣传口号“生榨就是鲜”。

生榨果汁饮料如何保鲜

近一年来，“生榨”果汁走俏市场。在一些中大超市的饮料货架上都占有了一席之地。这些饮料多以“生榨”、“新鲜”为主打。以一超市的生榨果汁为例，1.25升装的“生榨”果汁价格在15元左右，而常温架上1升装果汁饮料价格在10元至12元不等。

对于生榨果汁，消费者最大的疑虑可能就是保鲜问题。最早出现“生榨”的果汁品种是椰子汁，生榨椰子汁最大的宣传点是“无香精、无色素、无防腐剂”。如果说“无香精”和“无防腐剂”出现在椰子汁产品上，并不算创新举动，上市多年的“椰树牌”椰子汁一直就标明“无香精、无防腐剂”。但与生榨椰子汁不同的是，“椰树牌”椰子汁是金属罐装的，用的是罐头的生产工艺。众所周知，罐头生产是通过高温加热达到防腐保质，所以不用添加防腐剂。

市场上的生榨果汁都是摆放在常温饮料货架，而且外包装标注的保质期从8个月到12个月不等。如果不添加防腐剂，“生”果汁该怎样保鲜呢？鲜榨果汁国家标准规定“以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的，未经浓缩的汁液制品，采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨果汁（非复原果汁）可称为鲜榨果汁。”这类果汁在冷藏条件下保质期通常为28天。这与生榨果汁所宣传的“生”又自相矛盾了。

果汁饮料不宜多喝

如果“生榨”仅用在椰子汁上，或是可让人接受，椰子中汁水是主要成分，可以直接饮用。但如今，多种水果都出现了标注“生榨”的饮料产品，如芒果汁、蓝莓汁、玉米汁。

据业内人士解释，果汁饮料一般分为生榨和浓缩两种。鲜果在产地压榨后的果汁直接用冷库保存，并用冷冻车运到生产线灌装，生产出来的是生榨饮料。浓缩果汁是在产地将果汁的水分蒸发掉，加工成只剩下原来果汁十分之一的浓缩液，再运到生产线加水复原灌装。浓缩的好处在于，体积小，可以更长时间常温保存，因此浓缩果汁制作成本更低，有利于大规模工业化生产加工。

照此说法，“生榨”果汁含有100%的果料原汁，但笔者仔细观察目前市面上的生榨果汁，其配料表的首项便是“纯净水”或“优质水”，让人难免云里雾里分辨不清。对此，营养专家提醒，水果在榨汁食用的过程中可能会损失膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，而很多果汁饮料追求更好的口感，可能还会添加糖分，并不适合多喝。

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